夫がおかわりしたスープ担担麺の作り方 万能肉味噌編

September 10, 2017 Madoka 0

担担麺といえば通常は汁なしなんですが、、、 最近ちょっと冷えてきたし、夫もなんとなく元気がないので 日本で普及している暖かいスープ担担麺を作りました。 坦坦麺という書き方をされるみたいですが、 その昔は担いて売っていたから手偏の担担麺が正解ですな! 汁なしの方のレシピはまた今度紹介するとして、 今日は、 汁のあるなしに関わらず 麻婆豆腐に麻婆茄子、干煸四季豆など 色々応用が利く基本の肉味噌のレシピをご紹介します。 […続きはここから]

毎日でも飽きないインゲン豆の調理法 Romano Beans/Wax Beans

August 31, 2017 Madoka 2

豆の勢いがとまりません。 Scarlet Runnerなどは豆の粒が大きくなるまで育てて、中の豆だけを食べてもいいのですが、 さやまでたべられるので、ほとんどは若いうちに収穫してまるごといただいています。 こんな感じで毎日8種類の豆が収穫できるので、食卓も豆づくしです。 炒め物にしたり、胡麻和えにしたり、スープにいれたりパスタに入れたり。 メインに添えるよい副菜になりますし、 きのこと合わせても。 スパゲティやその他麺にいれて絡めても良い食感のアクセントになります。   […続きはここから]

cookpadで密かに人気の葱油餅 Chinese Scallion Pancake

August 24, 2017 Madoka 2

今日は葱油餅のレシピを紹介しますね。 これ、安上がりで本当にめちゃくちゃ美味しいので、 心と時間に余裕あがあれば是非とも作ってもらいたいです。 実は、cookpadにレシピも載せているんですけれど、 これは密かに人気があるんですよ~。 つくれぽでも、  ”まさに台湾で食べた味!美味しすぎて写真撮るの忘れてました^^;”   ”今まで固くていまいちだったのが、このレシピで大成功!ありがとう!”   […続きはここから]

シンプルかつ奥深い紹興酒入り/ご飯が進む上海風 番茄炒蛋の二本立て

August 10, 2017 Madoka 0

前回ご紹介したトマトと卵の中華炒め、番茄炒蛋って ほんとに家庭によってさまざまなアレンジがあるんですね。 私は色々とやってみた結果、砂糖と塩のみに落ち着いたんですが、 ここにきてまた他のバージョンを試してみたくなってきて 色々作ってみましたよ! 今回は、友人とブログ仲間に教えてもらったレシピのつくレポをまとめました。 *どちらも基本は卵を先に半熟にして取り出してからトマトを炒める方法で作りました。 ******************************************************** シンプルでも奥深い紹興酒入り 番茄炒蛋       三幸貿易 伊藤謙さん伝授 […続きはここから]

トマトと卵の中華炒め 特別に応用編もつけちゃう

August 6, 2017 Madoka 0

久々のレシピです。今回のは簡単中華の家庭料理です。 使う食材もトマトと卵のみ!!で、10分で作れますが味はバツグン、ご飯ともよく合います。 番茄炒蛋/西红柿炒鸡蛋(トマトとふわとろ卵の中華炒め)は 中国家庭料理の定番中の定番ですが、 家庭によって本当にさまざまな味があり、食感があります。 我が家のは卵がふんわり、水っぽくならないように工夫したレシピとなります。  番茄炒蛋/西紅柿炒鶏蛋(トマトと卵の中華炒め) 材料 (3-4人分)  トマト(小~中) 3個 […続きはここから]

台湾のお勧めドリンク 

August 2, 2017 Madoka 0

夫が台湾出身なので、やはりちょこちょこと台湾っぽいものを作ります。 今週はパパイヤミルクやアボカドミルクなどの台湾の飲み物あれこれを作りました。 夏休みなので台湾に旅行に行かれる方も多いと思いますが、 台湾でお勧めのものを教えてくださいといわれたら、まずジューススタンドに行くことをお勧めします。 おいしい生絞りのジュースがえ?という値段で飲めますよ。 ジューススタンドは店先に果物がたくさん並んでいるのですぐわかると思います。 個人的な味覚なんですが、頼んでみたらどうかな?というリストを挙げますね。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 西瓜汁 夏の暑い日にはこれ!すいかのジュース! […続きはここから]

大人気の台湾風大根餅(蘿蔔糕/萝卜糕)

July 15, 2017 Madoka 0

表面はカリカリ、中はもっちもちの萝卜糕luobogao(台湾風大根餅)のレシピを紹介します。 これも日本人には人気の高いおやつのひとつで、作ったら必ずレシピを聞かれます。ややこしくみえるかもしれませんが、一度作ってみるとそんなに難しいことはありません。コツは米粉をあらかじめ水に溶いておくことと、蒸す前にある程度火を通しておくことです。 作っておくと5日ほど冷蔵庫で保存できますので、作り置きにもいいと思います。具をキノコと大根だけにしたらベジタリアンレシピです。 大根餅(蘿蔔糕/萝卜糕) *大同電鍋を使ったレシピですが、蒸し器でも大丈夫です。 材料 4人分×2食 粘米粉(米粉) 400g 片栗粉 20g 水 600cc 大根 500gほど […続きはここから]

こりこりレタスの芯 莴笋とエビの中華炒め

March 5, 2017 Madoka 0

今日は莴笋という中国野菜の紹介をしたいと思います。 これ、日本人だとほとんど知らないと思いますが、 ぜひ食べてみてください。 一度食べたら忘れられないコリコリとした歯ごたえと爽やかな風味が癖になります。 中華系スーパーで莴笋(Chinese Lettuce)と書かれているお野菜です。 そうそう、これはレタスの芯なんです。ブロッコリーでも前回ご紹介したカイランもそうですが、 芯のところって甘みがあっておいしいですよね。この莴笋もそう。 苦味がすくなく、甘みとレタス特有の爽やかさがあり、加えて独特の食感がとてもおいしい野菜です。 さて、どんな料理に使えるか、ということですが、 […続きはここから]

常備食きのこで簡単料理

March 1, 2017 Madoka 0

クルーズから帰ってきてからというもの、ずっとあまり食欲がありませんでした。 おかげでこのブログもかけずに滞っていましたよ。 最初は夫からも、 ①とりあえず肉は見たくない ②さらっと食べられるものを ③アジアの食事で ④汁物を とリクエストがあったので、 3日くらいは雑炊、うどん、にゅうめん、湯麺などを食べていました。 (鶏と野菜のスープのにゅう麺) […続きはここから]

細切りじゃがいも炒め(青椒土豆絲)

February 6, 2017 Madoka 0

青椒土豆丝。青椒はピーマン、土豆は中国ではじゃがいものことを指します(台湾ではピーナツのことですが)。 長細切りにしたじゃがいものシャキシャキとした歯ごたえがクセになり、箸がとまりません。 思い立ったらすぐ出来る、熱々でも冷めても美味しい簡単料理です。 青椒土豆絲(チンジャオトゥドウス) 材料 (2人~3人分) じゃがいも 2個 ピーマン(赤でも青でも) 1/4程度 […続きはここから]