コロナ騒ぎで自粛生活が始まる前に、
缶詰や乾燥食品を買っておいたのですが、
豆類はやっぱり優秀ですね♡

大豆は豆乳にして毎日いただいて、
おからはお菓子にしたり、おから煮にしたり。
大豆の煮ものは作り置きにしておくと、あと1品っていうときにとても便利。

↑　ある日の食卓より
牛肉とごぼうの甘辛煮におからを足して煮つけたリメイク品（手前）
大豆と鶏肉のほっとする和風煮込み（左奥）
もやしと芥兰のピリ辛炒め（奥）
冬瓜と干しエビのとろとろ（右奥（

大豆以外にも、緑豆や小豆などは日常的に甘味にしていただいています。

ただ、買っておいたはいいものの、どうやって調理しようかなあと悩んでいた豆がありました。

はい、この方です。
日本でも中国でもあまり見たことのないこのお豆。れんてぃる（レンズ豆）ちゃんですね。
中東系やグリーク系のレストランで何度か食べたことのある
レンズ豆のスープ（Lentil Soup）を自分で作ってみたくて
買っておいたのでした。

それで色々調べてみたのですが、素晴らしいレシピを見つけたので
ここに私のつくレポを皆さんとシェアしようと思いますよ。

Cookie and Kateさんのウェブサイトで見つけた

PERFECT RED LENTIL SOUP（VEGAN)　です

https://cookieandkate.com/best-lentil-soup-recipe/

このレシピの凝っているところは、レンズ豆とほかのお野菜を煮た後で
半分をミキサーにかけてクリーム状にするところです。
おかげで生クリームなどを加えなくてもとろとろのクリーミーさが出るんですね。
作り方が丁寧で素材の活かし方をちゃんとわかっている人が作ったレシピだなあと思いながら、
サイトを拝見していました。

量は半量にし、またセロリを加えるアレンジをしましたが、
他はなるべくレシピ通りに作りました。
スパイスがエスニックな香りで食欲をそそります。
食べてみると、優しくて深みのある美味しいスープができました。
レストランより美味しくて大満足ですよ~♪♪♪

一応覚書程度に今回私の作ったレンズ豆のスープの作り方をメモしておきますね。

材料　（4-6人分）

・レンズ豆　　　1/2カップ
・人参　　　　　1/2本
・セロリ　　　　1/2本
・トマト缶（大）1/3缶
・玉ねぎ　　　　1/2個
・水（又はベジタブルブロス）1500ml
・コンソメ　　　少々
・タイム　　　　少々
・にんにく　　　2かけ
・オリーブオイル　大さじ3

調味料
・クミン　　　　小さじ1/2
・カレーパウダー　小さじ1/2
・砂糖　　　　　小さじ1
・塩コショウ　　適量
・お好みでレモン　

作り方
1．鍋に多めの油をしき、玉ねぎと人参を5分ほど炒める
2．にんにく、カレーパウダー、クミン、タイムを入れて香りを出す
3．トマト缶とセロリ、砂糖を加え数分煮込む
4．Lentil（レンズ豆）と、水またはベジタブルブロス、
　コンソメを入れて30分ほど弱-中火でことこと煮込む
5．火を消し放置し、冷めた後に　半量をブレンダーでクリーム状にする
6．5をスープに戻し入れ、塩コショウで味付け、再び火を通して出来上がり
7．お好みでコリアンダー、レモンなどを添えていただく

 

最近、同じものを繰り返し作ってるな、何か新しいものを、

などと悩んでいる方、是非作ってみてくださいね。後悔させません☆☆☆

 

 

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