うちの娘、あまりお肉を食べないのですが、
東坡肉（トンポーロー／中華風豚の角煮）を作ると毎回絶賛しておりまして

「ママ、このお肉　世界で一番美味しい。
美味しすぎて2個で食べただけなのに幸せ。ママがいて幸せ。」

ということなので、
この幸せレシピ、シェアしたいと思いますよ！

思いつきで動画も撮りました。
手でカメラを持ちながらなので、ブレブレなんですが、
見たほうがわかりやすかったりするので、最後に貼っておきますね。

コロナに負けずに毎日美味しい食卓を目指そう　＞＜

⏲　調理時間　1時間30分　＊前日に作っておくとより美味です☆
材料（4人×2食＝8人分）

・豚バラ塊　　約1000g（1kg）
・紹興酒　　　100‐200ml（私は多めが好き）
・氷砂糖　　　80g
・醤油　　　　80ml
・たまり醤油　30ml（無い場合色の濃い醤油を）
・水　　　　　適量
・塩コショウ　適量
・葱　　　　　3~4本
・生姜　　　　スライス5枚ほど
・八角、花椒、にんにく　お好みで

まずは【下準備】から！

あく抜きと形崩れを防ぐための下準備です。
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まず、豚バラはこういう感じで、
皮のついているものがいいですね。
（中華系スーパーに売っています☆）

1．下ゆで
お鍋に塊のままの肉とかぶるくらいの水を入れて火をつけ、
沸騰したら葱としょうがを入れ5分茹でます。
灰汁は適宜とりましょうね。

２．茹で終わったお肉はお水にさらしておいてください。
この時点では表面だけ火が入ってる状態です。

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３．バラ塊肉の水気をよく拭いて、3-4cm平方くらいの正方形に切り分けていきます。
私はそれを皮のほうからまた4等分に切りますが、
一番底の部分まできらずに底はつなげておきます。
大きさは皆さん食べやすいお好きな大きさで！

４．あたためた鉄鍋に油をひき、お好きな方はニンニク、八角、花椒を入れ香りをだします。
香りがきつめなのがお嫌いなかたはとばしてかまわないです。
煮込む前に入れても大丈夫。

５．切ったお肉を皮の方を下にして焼いていきます。

６．皮が色づいてきたら　紹興酒を100ml‐200mlいれ、
氷砂糖、薄口醤油、たまり醤油、（あれば红烧汁）を入れ
肉がかぶるくらいまで水を入れます。

↑　本当はいい紹興酒を使いたいのだけど、
カナダのトロント近郊で買える、お手軽な値段で買える紹興酒は
お今のところ、これかな～

7．氷砂糖が溶けたら私は中身を圧力鍋や煮込み用のお鍋に移し、
葱、生姜をのせ、汁の量が足りないようなら肉がかぶるまで水を入れて調整します。

8．わたしは、この工程が終わった後一度冷めるまで待ち、白く固まった脂を取り除きます。
再び温めなおして、ネギを散らせば完成！！！！

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拙いですが、動画も参考用にどうぞ～
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