～ひなびたごちそう～北米在住者のレシピ集
秋は栗やらカボチャやらが無性に食べたくなりますね。 カボチャは、こちらの水分の多めのべちゃっとしたカボチャよりも、 日本のほくほくとしたカボチャが私は好みですが、 何を作るかにもよりますね、きっと。 パンプキンパイなんかは、西洋のカボチャでしっとりとした美味しいのができるのでしょうけれど、 日本恋しいこの頃、最近はローカルのスーパーでも売っているButtercup Squashが 日本のカボチャにだいぶ近いので、よくいただいています。 9月のサンクスギビング（感謝祭）の時は、これでパンプキンパイを作りました。 優しくてほっこりする手作りパイは、飽きのこない甘さで、 ついつい、食べすぎてしまいます。 そして、パイのバター量は半端ないという事実に後日向き合うことになります 泪泪 毎回参考にするパイ生地レシピが違うのですが、 今回はこちらを参考に、少し自分の好きな分量にアレンジしています。…
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コロナ渦ロックダウンで、どこにも行けない日々。 以前は、一年に2回くらい太古広場という中華系モールに出かけ なんとなくお祭り気分で 鸡蛋糕（ふわふわのベビーカステラ）や 珍珠奶茶（バブルティ/タピオカミルクティ） などの食べ歩きをしていたんですね。 それが突然恋しくなったのか、息子が「ママ、Bubble Tea作って！」と言い出したので、 ママ、Bubble Tea作っちゃいましたよ。 （ママも飲みたかったのだ 笑。そしてベビーカステラも恋しい） まず、必要なのは珍珠（パール）、バブルティのバブルに当たる黒く光っている粒粒のものですね。 タピオカで作られているので、あの独特の噛み応えが出るんです。 これは、中華系スーパーや台湾系の商店で入手することができます。…
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かなり前から大量のスパムコメントが付くようになって、なんとかならないか、いじっていたらブログ全体のテンプレートもおかしくなってしまったので随分見にくくなっていました🙇せっかくいらしてくださった読者の方にご迷惑をかけてしまいましたが、とりあえず、今回使ってみるテンプレートで今のところ不具合はでていなそうなので、これをベースにブログページもまた改良していきますね。 どうか引き続きよろしくお願いいたします！ さてさて、気を取り直して、今日はどんな食卓にも合う、お口直し、箸休め的な一品のご紹介です。 ◆台式泡菜 甘酸っぱいキャベツのお漬物 ————————————————————————— 台湾に行ったことのある方は、口にしたことがある方も多いかもしれません。甘酸っぱいキャベツの浅漬けです。揚げ物などこってりしたものの付け合わせに最高で、無限に食べられてしまうので、我が家では常に瓶に詰めて仕込んでいる状態です。 ↓こちらは台湾の大鶏排という大きな鶏の唐揚げなんですが、このキャベツを付け合わせにすると、危険なくらい両方美味しくなってしまい、お口が止まりません💦 作り方は、簡単シンプルなので、ちょっと時間が空いた時に仕込んでおくと、食事時にいつでも出せる一品となりますので、重宝しますよ~！！ では、レシピになります👇👇 甘酸っぱいキャベツの漬物(台式泡菜) 材料（1㍑保存瓶） ・キャベツ 500g ・塩 12g（大匙半分強）…
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今年の旧正月は、2月12日（金）！ とはいっても、カナダの白人ばかりの田舎町では 全然春節の雰囲気も何もないんですけどね～！ （そもそも、わたし今日は数か月ぶりに外へ出て買い物でした。。） それでも、地元のスーパーの中華冷凍食品コーナーに こんなものを見つけて、心の中で爆竹ならしましたよね。 ”寿桃”といって、おめでたい日に食べる、桃の形のあんこまん$3.99なり とってもかわいいけど、あんこの甘さは控えめで私は大好き！ せっかくなので、今日はおすすめの中華系冷凍食品をご紹介しちゃいましょうね。 1．【唯一/糯米鶏（中華鶏おこわ）】 おそらく我が家で一番人気の冷凍食品です。 一袋に2個はいっている、唯一ブランド（トロントのメーカー）の中華おこわ。 お手軽に電子レンジでチン、か、蒸して召し上がれ！ 蓮の葉に包まれているので、…
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どんなお肉でも下処理で柔らかく美味しくなる！ こんにちは、みなさん！弱ってませんか？！ 美味しいものたべて、元気だしましょうね。 今日は、いつも肉料理をお出しすると聞かれる お肉の柔らかさの秘密を教えちゃいますよ～ 脂のない豚肉、牛肉、鶏胸肉など パサパサかたくなり易いお肉（とくに牛肉！！）が驚くほど食べやすく、 柔らかくツルンと滑らかな食感になる裏技です☆☆☆ 以前、鶏肉の漬け込みのお話をしましたが、 今回は！北米あるある 👉デーンと牛肉ブロックで買ったのはいいが、一体どうすんのこれ？ 👉chewyで噛み切れないよ～💦なんで北米の肉はこんなかたいの？？ ←こんなん(…
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先週末はあったかくて気持ちよかったですが、 また昨日から寒くなってきましたねー💦 庭のコスモスが雨風で倒れてきたので、家の中で楽しみます。 買い物は2週間～3週間に大きな買い物に一日でるっていう形をとっているんですが、 先週からお店にトイレットペーパーなくなりましたね… 今週もCostcoを覗いてみたんですが、 トイレットペーパーの棚に人は集まっているものの、商品がない状態でした。 気をおとさず、せっかくコスコに行ったので、買い出し、してきましたよー！ 今回は、コスコでかった、豚バラブロックを使って、美味しい叉焼の作り方を紹介しちゃうんだ！！！ 保存版絶品チャーシュー 材料 （分量は目安として使ってください） ・豚バラブロック 750g ・砂糖 大3 ・黒砂糖 大2…
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トロント近郊の皆さん、今日はいい天気ですねええぇ！！！！ 今週はこのまま天気に恵まれそうで、気分も高揚してお庭に。 先週末、雨の降る前に植えておいたズッキーニの葉っぱが少し大きくなっていました！ 家で種から育てていたトマトの苗も日光浴させて外に慣らしてあげないとね こんな日はただ外で日向ぼっこするだけで、太陽と自然の力をわけてもらえて元気がでます。 葱を切った残りの根っこの部分を土に植えておいただけで、年々大きく育ってくれるし、 タイムも去年弱りかけたけどまた復活してくれて、ありがとう。 ニラももう3年目かな。ニラジャン2種作って保存しました☆ うちに棲みついてもう5年以上たつ野ウサギ、毎年子ウサギみかける♡♡♡ ❁.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:.｡.❁.｡.:*:.｡.✽.｡.:*:.｡.❁.｡. さてさて、前回は、北米で簡単に入手できる もち粉（糯米粉）について紹介しました。 じつは、そのもち粉使った一番簡単で美味し～いレシピがあります。 台湾に行ったことのある方なら、ご存じかもしれないのですが、 白糖粿という屋台で売られているおやつですね。…
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うちの娘、あまりお肉を食べないのですが、 東坡肉（トンポーロー／中華風豚の角煮）を作ると毎回絶賛しておりまして 「ママ、このお肉 世界で一番美味しい。 美味しすぎて2個で食べただけなのに幸せ。ママがいて幸せ。」 ということなので、 この幸せレシピ、シェアしたいと思いますよ！ 思いつきで動画も撮りました。 手でカメラを持ちながらなので、ブレブレなんですが、 見たほうがわかりやすかったりするので、最後に貼っておきますね。 コロナに負けずに毎日美味しい食卓を目指そう ＞＜ むっちり柔らか♡東坡肉（トンポーロー） ⏲ 調理時間 1時間30分 ＊前日に作っておくとより美味です☆ 材料（4人×2食＝8人分） ・豚バラ塊 約1000g（1kg）…
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コロナで毎日自宅にいる皆さん！！！ 長ーい春休み、自宅でどうしていいかわからない皆さん！！！ 美味しい餃子でも作っときましょうか？ うちには7歳と10歳の子がおりますが、 長い春休みに突入した今、 毎日ひとつ ”プロジェクト” と称して お料理を作ってもらうことにしています。 レシピを自分で検索させて作ってもらうこともあれば、 私が教えて一緒に作ったりしています。 先日は餃子を作ったのですが、 タネづくりから、包むところまで子供と一緒に楽しくできました。 家で作る餃子ってぱさぱさになりがちですが、 うちの餃子は軽くてジューシーで美味しいです。…
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突然ですが、Plain Paratha（パラタ） って聴いても、 みなさんあまり馴染みのないものかもしれません。 Rotiやchapatiなんていうのは聞いたことがあるかな？ Rotiってこんなんなんですけど、 よくインド系の料理のお店で添えられてません？ で、Paratha（パラタ）っていうのは ゆってみると、 薄い何層にも重なったロティみたいなもので、生地に油分が入っています。 中国語でいうと千層餅です。 わたしのブログのレシピでも人気のある 葱油餅 も 層が幾重にも重なった千層餅だからParatha（パラタ）ににてるんですけどね：） このParatha（パラタ）、さすがカナダですよね、…
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2019年 明けましておめでとうございます。 わたしは今年も無事 カナダで新しい年を迎えることができました。 わぁカナダももうこれで12年目だー どおりで私のおなかもピザ生地のようになるわけだ。 さてさて、皆さんはいかがお過ごしですか？ 今年のお雑煮はね美味しく出来たんですよ～！にぼしと昆布でじっくり出汁とった甲斐があった！ ついでに磯辺餅 あんこ餅 そういうわけで餅づくし☆そうそうっ！餅を自分でもち米から作る場合のポイントは浸水時間です。 必ず半日～1日はつけることですね。そうでないと芯が残る～（´・-・。）ｸｽﾝ ので気をつけて！ 長くなりましたが 餅づくしの今回は台湾で甜年糕と呼ばれるお餅のスイーツを紹介しますね。 お餅っていったって自分でもち米から餅つきするわけじゃなく、 もち粉を使った簡単で美味しい中華スイーツです。私のはあんこ入りでさらに幸せアップだよん。 これね、きっと嫌いな人いないよ。子供達はこれで喧嘩になるくらい大好きなおやつです…
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前回、鶏胸肉の下処理と調理の仕方について、 今現在のわたしの知っている最良の方法についてまとめました。 しかしお肉の調理ってほんと難しいですよね。 生煮えになるとダメだし、かといって火を通しすぎると硬くなってしまう。。。 脂肪分の少ない鶏胸肉は煮込み料理に向いていないことを前回書きましたが、 いくら脂身の多いお肉を使っても、 間違った方法で煮込むと、パサパサしてしまうのって知っていました？ 私は、煮込み料理を作るときには 時短のために圧力鍋を使うことも多いのですが 圧力鍋って、 食材をやわらかくとろとろに仕上げてくれるけれど、 お肉に関しては私は仕上がりにあまり満足してないのですよね。 なぜかというと、 肉に含まれる水分とうまみがどんどん外に漏れていってしまうんですよ。…
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