みんなで一緒に美味しい餃子/雲吞を作ろっ☆

コロナで毎日自宅にいる皆さん！！！
長ーい春休み、自宅でどうしていいかわからない皆さん！！！
美味しい餃子でも作っときましょうか？

うちには7歳と10歳の子がおりますが、
長い春休みに突入した今、
毎日ひとつ　”プロジェクト”　と称して
お料理を作ってもらうことにしています。
レシピを自分で検索させて作ってもらうこともあれば、
私が教えて一緒に作ったりしています。

先日は餃子を作ったのですが、
タネづくりから、包むところまで子供と一緒に楽しくできました。

家で作る餃子ってぱさぱさになりがちですが、
うちの餃子は軽くてジューシーで美味しいです。
レシピをシェアいたしますので、
おうちで退屈されている皆さまも是非♡

軽くてジューシーうちの餃子☆ワンタンにも！

材料（約150個分）　👉多めに作って冷凍保存するといいよ☆

・豚ひき肉　1000g
・（お好みで）　エビ　適量
・キャベツ　800g
・にら　50g
・ネギ　50g
・塩　10g

・きくらげ　適量

調味料
・にんにく　すりおろし　大さじ　1
・しょうが　すりおろし　大さじ　1
・塩　5g
・砂糖　小さじ　1弱
・醤油　大さじ　1
・オイスターソース　大さじ　1
・鶏ガラスープの素　小さじ　1
・胡椒

・水　200g
・植物油（グレープシードオイル、ごま油、花椒油）　合わせて大さじ　3

作り方

-‣-‣-‣-まずは下準備-‣-‣-‣-

ひき肉はまず粘り気がでるまで混ぜておきます。
エビは片栗粉をもみこんで洗い、包丁で叩いておきます。
👉ジューシーポイント　水分が出るのを防ぐため、混ぜるときは必ず同じ方向で
（右向きに円を描くなら、それで統一）！！
キャベツ、ネギ、ニラはみじん切りにし、10g（1％強）の塩をふりかけて少し置きます。
水が出てきますが、ここで水切りはほんの軽くする程度でOK。
👉ジューシーポイント　親の仇のように水分をきると、ぱさぱさの餃子になっちゃいます！
きくらげは、お好みで！私は食感が好きなので水に戻して荒く切ったものを入れます。

-‣-‣-‣-さぁタネを作るぞ-‣-‣-‣-

粘り気のでたひき肉と叩いたエビを合わせ、調味料をいれていきます。砂糖、しょうが、にんにく、オイスターソース、塩、コショウ、鶏がらスープの素まで再び、粘り気が出るまでよく混ぜます。肉がプリッと食感よくなります。（手ですると、手の温度で肉の臭みがでるのでお箸で！）
分量の水を少しずつ入れて混ぜていきます。少しずついれないと肉が水を吸収できませんので、根気よくゆっくりと！
👉ジューシーポイント　肉に水を吸わせることでジューシーな餃子にしあがります！

軽く水けを切った野菜と肉を合わせてよく混ぜ合わせます。
最後にお好きな油（私はグレープシードオイル、ごま油、花椒油を混合）をいれ、再び混ぜ合わせたらタネの完成です。柔らかいタネなので、冷蔵庫で1時間ほど休ませてから使いましょう

包み方は省略！子供たちはすきなように包んでいます。
なんじゃこれ？というユニークな形も子供の発想で楽しんで包んでもらいます。
ただ、タネが皮から出ないようにしっかり包むことだけ！

個人的にはワンタンが好きなので、餃子とワンタンの皮を用意し、2種類作ります！ワンタンのほうが皮が薄く、包みやすいです☆作り終わった餃子やワンタンには小麦粉をふっておき、くっつきあうのを防ぎましょう。