～ひなびたごちそう～北米在住者のレシピ集
今日は莴笋という中国野菜の紹介をしたいと思います。 これ、日本人だとほとんど知らないと思いますが、 ぜひ食べてみてください。 一度食べたら忘れられないコリコリとした歯ごたえと爽やかな風味が癖になります。 中華系スーパーで莴笋（Chinese Lettuce)と書かれているお野菜です。 そうそう、これはレタスの芯なんです。ブロッコリーでも前回ご紹介したカイランもそうですが、 芯のところって甘みがあっておいしいですよね。この莴笋もそう。 苦味がすくなく、甘みとレタス特有の爽やかさがあり、加えて独特の食感がとてもおいしい野菜です。 さて、どんな料理に使えるか、ということですが、 例えば、魚香肉絲（細切り豚肉の四川風ピリ辛炒め）に竹の子の代わりに入れたり 卵と一緒に炒めてみたり。 今回は、エビと莴笋の中華炒めの作り方をご紹介しておきますね。 材料…
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クルーズから帰ってきてからというもの、ずっとあまり食欲がありませんでした。 おかげでこのブログもかけずに滞っていましたよ。 最初は夫からも、 ①とりあえず肉は見たくない ②さらっと食べられるものを ③アジアの食事で ④汁物を とリクエストがあったので、 3日くらいは雑炊、うどん、にゅうめん、湯麺などを食べていました。 （鶏と野菜のスープのにゅう麺） 中でも、きのこと野菜ベースのこの湯麺↓は 疲れた胃から体の隅々に染み渡る、優しいお味のスープに麺を入れたもので、 野菜もたくさん摂れて、とてもおいしいです。 （茸と野菜の湯麺）…
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青椒土豆丝。青椒はピーマン、土豆は中国ではじゃがいものことを指します（台湾ではピーナツのことですが）。 長細切りにしたじゃがいものシャキシャキとした歯ごたえがクセになり、箸がとまりません。 思い立ったらすぐ出来る、熱々でも冷めても美味しい簡単料理です。 青椒土豆絲（チンジャオトゥドウス） 材料 （2人～3人分） じゃがいも ２個 ピーマン（赤でも青でも） 1/4ー1/6程度 *少しでOK。色味があるほうが華やかなので！ タカの爪（唐辛子でも） 少量 にんにく 2かけ…
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唐揚げ、好きですよね、みんな。 カナダにきて10年料理を作り続けていながら、 こと唐揚げに関しては、満足のいく出来になることが少なかったのです。 （カナダの鶏肉の質の問題もあるんでしょうけれど） 衣に関しては、台湾の揚げ物では必ず出てくる さつまいも澱粉、 地瓜粉／番薯粉（sweet potato starch）を使えば カリカリさくさくになるということはわかったのですが、それでもべチャッと失敗することもあり、 それの解明をすべく昨年度末よりせっせと作っては研究していました。 おかげでダイエット作戦は遂行できず。 しかしながら私の肉体の犠牲と引き換えに、 おいしいレシピに辿りつきましたよ、ふふ。 今回研究したのは主に衣です。（下味については、余裕のあるときに更に研究したいと思います）…
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私が台湾人から教わったアボカドの食べ方なんですが、 アボカド+醤油膏＋醤油＋わさび＝最強 です。上から海苔をぱらぱらっとかけても美味。 以前はアボカドをわさび醤油で食べていたのですが、 なんとなく物足りないというか、そんなに美味しいとも思いませんでした。 しかーし、醤油膏という素晴らしい調味料に出会ってからというもの アボカドとのマッチングに惚れまして、ぞっこんラブでございます。 ずっきゅんポイントは、 ♡醤油膏のとろみがアボカドによく絡むことと♡ ♡醤油膏の甘みが熟したアボカドとまろやかに溶け合うこと♡ 醤油膏は、日本的にいうと、 甘い醤油だれ みたいなものでしょうか。とろっとしています。そして甘みが強いです。 ピータン豆腐にも、ぴったりです。めちゃくちゃ美味しいです。…
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我が家では外食が続くと、家に帰って中華食べたいな～、という気分になります。 やっぱりおうちでご飯が安いしおいしい♡ 今日紹介するのは、牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒めですが、 使うお肉、安くてかたい牛肉でも軟らかく美味しく変身します。 お肉の下処理が一番のポイントになりますので、 余裕をもって前日にそれだけやっておきましょう。あとは炒めるだけ。 簡単に美味しいメインが作れます☆ 牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め 材料 牛肉（安い赤身で大丈夫です） 300g位 ブロッコリー 小さい一房 （お好みでマッシュルーム 適量） （お好みで人参 適量） 葱 1本…
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クリスマス、年末年始、何かとパーティーが多い時期ですね。 カクテルシュリンプ、主役にはなりませんが、必ずテーブルのどこかにいますよね？ 今回はこのカクテルシュリンプのソースをご紹介します。 フレッシュなマンゴーと一緒に口に入れると瑞々しく、 ソースの甘さと香辛料がエビととてもよく合います。 サラダと一緒にいただくのが、お勧めの食べ方です。 カクテルシュリンプのソース マンゴを添えて。 材料 マヨネーズ 大3 ケチャップ 大2 レモン汁 大1 マスタード 大1 セロリ（みじんぎり）小さじ1 玉ねぎ（みじん切り小さじ1…
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北米では香港系のお粥レストランが多いですよね。 私が調子が悪かったりすると、旦那がtakeoutで持って帰ってきてくれるので助かります。 とはいえ、自分でつくるお粥がやはり一番安心で美味しいです。 中華粥のこつは ①水分と米の割合は12：1くらい ②洗った後乾いた米に油大1くらいをまぶすこと ③必ず煮立ったスープに米を投入。煮る時には、水を足さないこと それだけ守れば、自宅でも絶品広東粥が味わえます。 とろとろ絶品♡本格広東粥/中華粥 ⏲ 3時間 材料 （4人分） 米 １合…
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北米ってカリフラワーを結構使いますよね。 生でボリボリ食べたり。サラダにしたり。オーブンで焼いたり。 私はすっごく普通なんですけれども、 シンプルに葱とにんにくで炒めたカリフラワーが好きです。 カリフラワー自体の味を引き立ててくれる香味炒め、 すばやく調理できますし、あと一品ほしいな、という時にちょうどいいですよ！ 材料 カリフラワー 小さめなら一房 人参 3cmほど 葱 2本 にんにく 2かけ 砂糖 小さじ1/2 粉末鶏がらスープのもと 小さじ1/2…
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これ、見たことあります？ アジア系のスーパーの豆腐コーナーにある チューブ入りの”玉子豆腐”。 日本の玉子豆腐のようなトロっとした食感は ありません。 これは、生でたべるというよりも、 揚げ焼きにするものだからです。 こげた表面がカリッ、中がぷるんっ。 卵の香りがふわりと広がります。 今日は、この玉子豆腐の基本の作り方と 簡単なアレンジバージョンを シェアしたいと思います。 基本の作り方 このチューブ入りの玉子豆腐というものを使います。バンクーバーのメーカーのようです。…
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北米だと、CodやHaddockなどの白身魚は手に入りやすいですね。でもいつもムニエルやFish and Chipsでは飽きてしまいますよね～。 このレシピでは、焼きそうめんに、トロッとあんかけにした白身魚の南蛮漬けをかけていただきます。 南蛮漬けが余った日の、翌日にこんなリメイクもありですよ。 材料 （2人分） 鱈（Cod）、Haddockなど白身魚ならなんでも 200g 玉ねぎ(スライス) 小1/4個 パプリカ 1/2個 椎茸（or…
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北米って、アサリが高いですよね。 クラムチャウダーを作ろうと思っても、 お値段がはるので、なかなか手軽に手が出せない。 じゃああさり缶はどうか、というと、 スーパーで普通に買えるClover leafの Baby clamsなんて水っぽくてなんとも残念なものです。 そういうときは、Musselムール貝を使うといいと気づきました。 1kg弱で、4.99-5.99ドルぐらいですよね、 これならお財布にも優しい。。 ムール貝って、実は結構使えます。 なんといっても、出汁がいい。 お鍋やスープに、とても濃厚なだしがでます。…
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