素食大阪焼(中文)

大阪燒是非常具有特色的日式小吃。試想卷心菜煎餅上面淋上濃郁的“好燒醬”,讓人不覺食指大動。你也可以說它是另類的和風比薩餅。
如果你家裡有小電鐵板,就可以與親朋好友一起享受翻餅的樂趣了。

一般的大阪燒的做法隨便在網上都能找到,但是提到素食大阪燒的食譜並不多。如此一來素食者很難享受到此美味。我好不容易研究出來最好吃的素食大阪燒的製作方法。吃到這到菜的素食朋友每回都會問我做法。所以我也不藏私,在此分享給大家噢。

若你不是素食主義者,就可以任意添加上一些你喜歡的食材。Enjoy!

素食大阪燒 

《材料》2個

高麗菜(卷心菜) 3張葉子
豆芽菜 1 cups
玉米罐頭peaches and cream  1/3罐

□面糊□
水 70cc + 玉米罐頭的汁 2大匙
昆布粉 少許 (*非素食者可用柴魚粉替代)
糖 少許
鹽 少許
面粉 100公克和小蘇打 baking powder 1/2小匙
土豆(馬鈴薯)泥 或 山芋泥  2大匙

雞蛋 2個(一張一個雞蛋)
天かす(天麸羅的渣) 1大匙
壽司姜(切成很小塊) 少量

□大阪焼的醤(素食)的材料□
*在日本有專門吃大阪燒的醤(お好みソース)但是裏面含有洋蔥和蒜頭等,有些台灣素食朋友無法食用。以下配方是我研發(!)出來的代替醤。我覺得還蠻像的!


烏酢 2大匙
醤油膏 3大匙
醤油 1大匙 (黑豆等用濃一點的醬油比較好吃)
番茄酱 1小匙

以上材料一起攪拌均勻即可。

FYI,我们通常直接买来用这种醤。

 

做法
□準備□

1 先把高麗菜(卷心菜)和豆芽菜 洗淨後切碎備用。

2 把土豆(馬鈴薯)磨成泥狀。通常我们会用山芋但是食材不容易入手所以用馬铃薯取代。

3 把昆布粉,鹽,糖放入容器中,加入水拌勻。

4 接著放入面粉和小蘇打,攪拌均勻後再加玉米罐頭的湯和土豆泥。

 

《等待1小時(或者一晚)後開始做哦!》

5 將高麗菜,玉米和豆芽菜放入面糊裏,攪拌。

6 加天麸羅的渣和壽司姜放進後放入雞蛋,輕輕地攪拌。

一切就緒後可以開始煎了。

7 取鍋並放入沙拉油,以介於大到中火加熱,再將面糊放下去做成圓狀。

8 底面煎好後翻面再煎。

9 兩面煎完再最後翻面一次,把大阪焼的醤塗上。


10 將沙拉醬淋上表面。


(用保鮮膜卷包住,然後刺出小小的洞,用此方法淋上的話樣子看起來比較好看,味道也較均勻。)

11 最後,撒上青海苔就完成了。

大家試試看吧,絕對讓你讚不絕口。
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