大阪燒是非常具有特色的日式小吃。試想卷心菜煎餅上面淋上濃郁的“好燒醬”，讓人不覺食指大動。你也可以說它是另類的和風比薩餅。
如果你家裡有小電鐵板，就可以與親朋好友一起享受翻餅的樂趣了。

一般的大阪燒的做法隨便在網上都能找到，但是提到素食大阪燒的食譜並不多。如此一來素食者很難享受到此美味。我好不容易研究出來最好吃的素食大阪燒的製作方法。吃到這到菜的素食朋友每回都會問我做法。所以我也不藏私，在此分享給大家噢。

若你不是素食主義者，就可以任意添加上一些你喜歡的食材。Enjoy！

素食大阪燒　

《材料》2個

高麗菜（卷心菜） 3張葉子
豆芽菜 1 cup
玉米罐頭peaches and cream 　1/3罐

□面糊□
水 90cc　+　玉米罐頭的汁　3大匙
昆布粉　少許　（*非素食者可用柴魚粉替代）
糖 少許
鹽 少許
面粉 100公克和小蘇打 baking powder 1/2小匙
土豆（馬鈴薯）泥 或 山芋泥 　2大匙

雞蛋 2個（一張一個雞蛋）
天かす（天麸羅的渣） 1大匙
壽司姜（切成很小塊） 少量

□大阪焼的醤（素食）的材料□
＊在日本有專門吃大阪燒的醤（お好みソース）但是裏面含有洋蔥和蒜頭等，有些台灣素食朋友無法食用。以下配方是我研發（！）出來的代替醤。我覺得還蠻像的！

烏酢 2大匙
醤油膏　3大匙
醤油　1大匙 （黑豆等用濃一點的醬油比較好吃）
番茄酱 1小匙

以上材料一起攪拌均勻即可。

FYI,我们通常直接买来用这种醤。

 

做法
□準備□

1 先把高麗菜（卷心菜）和豆芽菜 洗淨後切碎備用。

2 把土豆（馬鈴薯）磨成泥狀。通常我们会用山芋但是食材不容易入手所以用馬铃薯取代。

3 把昆布粉，鹽，糖放入容器中，加入水拌勻。

4 接著放入面粉和小蘇打，攪拌均勻後再加玉米罐頭的湯和土豆泥。

 

《等待1小時（或者一晚）後開始做哦！》

5 將高麗菜，玉米和豆芽菜放入面糊裏，攪拌。

6　加天麸羅的渣和壽司姜放進後放入雞蛋，輕輕地攪拌。

一切就緒後可以開始煎了。

7 取鍋並放入沙拉油，以介於大到中火加熱，再將面糊放下去做成圓狀。

8 底面煎好後翻面再煎。

9 兩面煎完再最後翻面一次，把大阪焼的醤塗上。

10 將沙拉醬淋上表面。


（用保鮮膜卷包住，然後刺出小小的洞，用此方法淋上的話樣子看起來比較好看，味道也較均勻。）

11 最後，撒上青海苔就完成了。

大家試試看吧，絕對讓你讚不絕口。
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