芯が甘くておいしい中国野菜　芥藍（カイラン）

今日は、中華野菜『芥兰／芥藍（カイラン）』の紹介をしますね。 Gailan　とかチャイニーズブロッコリーといわれていて、油菜の仲間です。 中国語ではジエランといいます。音程は、じばにゃん、みたいに言ったらばっちりです。 冷蔵庫の中で何日か経つと、白い菜の花みたいな小さな可愛い花が咲いたりします。（一応これも食べられます） 芯の部分に甘みがあり、どちらかというと葉よりもこの芯の部分の方を食べたりしますね。 葉はほんの少し苦味がありますが、この芯の部分、 日本人にも大変食べやすく、美味しい♡食材だと思います。 ニンニクで炒めたり、ごま油と醤油とか、前回ご紹介した下処理をした牛肉と一緒に炒めてもいいですし、 ただ湯がいてオイスターソースをつけていただいても美味しいですよ。 下処理の方法ですが、 ブロッコリーと同じで、芯の部分の皮が若干硬いところがあるので、それを剥いてください。 こんな感じ。アスパラの皮を剥くのと似ていますね。 そして、火が通りやすいように、先端の太いところを途中まで半分に切ります。 私は炒め易いように葉の部分と芯の部分に切り分けますが、…