北米だと、CodやHaddockなどの白身魚は手に入りやすいですね。でもいつもムニエルやFish and Chipsでは飽きてしまいますよね～。
このレシピでは、焼きそうめんに、トロッとあんかけにした白身魚の南蛮漬けをかけていただきます。
南蛮漬けが余った日の、翌日にこんなリメイクもありですよ。
材料 （2人分）
鱈（Cod）、Haddockなど白身魚ならなんでも 200g
玉ねぎ(スライス) 小1/4個
パプリカ 1/2個
椎茸（or しめじ等きのこ類） 2つ
にんにく 1かけ
片栗粉(✩あれば地瓜粉sweet potato starchが良い)+小麦粉を1：1で 適量a.水 1カップ
a.醤油 大3
a.砂糖 大3
a.酢 大3
a.鶏がらスープの素 少々
a.塩 少々そうめん 2人分
塩胡椒 適量
黒酢（食すときに） 適量■ 水溶き片栗粉（粉１：水１の割合で）
作り方
- ３つの工程があります。
①魚に下味をつけて揚げる
②麺をゆでて、焼く
③南蛮漬けのたれを作る - 【下準備①】
鱈は一口サイズに切り、塩胡椒で下味をつける。片栗粉(地瓜粉の方がいい)と小麦粉を混ぜたものをまぶす。
- 【下準備②】そうめんは、硬めに茹で、水で洗ってぬめりを取り、水切りをしておく。油（分量外）をからめてくっつき防止をする。
- 【下準備③】
野菜は、玉葱、色みの野菜（今回はパプリカ）、葉もの野菜（青梗菜）、きのこ類（椎茸）を食べやすい大きさに切る。
- 鱈を揚げる。高めの温度でカリッと揚げたら、取り出して油をきっておく。＊カリッと揚げるためにも、地瓜粉（Sweet Potato Starch）はあった方がいい！！
- 水気をきったそうめんを、こびりつかない加工のされたフライパンで焼く。油をひき、強火で、表面を焼くように。
- 焼いたら、お皿に盛っておく。この写真くらい表面をカリっとさせると違った食感がでて美味しくなります。
- フライパンに油をいれ、みじんぎりにんにく、玉ねぎ、椎茸、パプリカの順に炒める。
- 葉もの野菜を加えて、調味料aを加える。塩は最後に加えて、味を調える。
- 煮えてきたら、水溶き片栗粉をまわしいれる。
- 最後に、揚げた鱈を加えて、さっと混ぜる。鱈のパリッとした衣の食感を残したいので、ここで長く煮ないで！！。
- 焼いたそうめんに11の南蛮漬けをかけて完成！
飾りは、パクチーでも、白髪葱でも合います！食すときに黒酢をかけて頂くと酸味と甘みが引き立って、一層おいしくなりますよ。
