今日は葱油餅のレシピを紹介しますね。
これ、安上がりで本当にめちゃくちゃ美味しいので、
心と時間に余裕あがあれば是非とも作ってもらいたいです。
実は、cookpadにレシピも載せているんですけれど、
これは密かに人気があるんですよ～。

つくれぽでも、

と仰っていただいており、私も嬉しいです♡♡
これは、よくある、
丸く伸ばした生地に葱と油をのせ、くるくるまいて棒状にしたものを渦巻状にして形を整える、
といいう成型方法ではないです。
今まで固くていまいちとつくレポで仰っている方がいますが、おそらく、前述のやり方だったのだと思われます。
（それでも、うまくやれば層はでるのですが。。）
もし、その作り方で美味しく作れなかった方がいらしたら
ぜひ、私のやり方で試してみてください。層がでて美味しく仕上がります。

cookpadといえば、以前紹介したことのある広東粥のレシピはcookpad検索一位にもなったことのある！
（いや、これが実際どれだけのことなのかはよく分かっていませんが）

レシピなので、こちらもあわせてどうぞ～！
それでは、葱油餅のレシピを書いていきますね。↓↓↓

材料4、5枚（直径17ｃｍ）

中力粉　（強力粉+薄力粉で代用可）　500g
熱湯　120cc
水　150cc前後
卵　1個
砂糖　20ｇ～30g（私は甘目がすきなので30ｇ、普通は20ｇでＯＫ）
塩　3g

■ 中にいれる具材
小麦粉 大さじ2
葱(小口切り) 10本（お好きなだけ）
ラード（若しくはピーナツ油がいいが普通の植物油でも） 大さじ5
塩、こしょう 適量

作り方

1. 1. 下準備
      ＊ねぎは、使う前に洗って、水気をとっておきます。水が残っている状態で使うとおいしくないので。
   2. 中力粉をボールにいれ、そこに熱湯120ｇを入れながらすばやくかき混ぜます。
   3. ２に砂糖、塩、溶いた卵と水をいれ、ひとまとまりになるまでよくこねます。水の量は、べたつき具合から調整してください。
   4. きれいにまとめあげたら油をまぶし、一時間以上寝かします。一晩寝かしても大丈夫。
   5. 寝かせている間に葱油を作りますよ！
      まず、切った葱とラード（ピーナツ油）を火にかけて香りを出します。
      ある人は香椿醤を少々入れるとなお美味いです。
      （台湾のものですが、T&Tなどの中華系スーパーで入手可能です。これを入れると風味も増します。）
   6. この油を熱いうちに小麦粉大匙2に入れてよく混ぜて、葱油餅の具(葱油)完成☆
      ＊あとで塩コショウするのが面倒くさかったら、この葱油に塩コショウを入れて味付けをしておいてもOK
      
   7. 一時間以上寝かせた生地を４−５等分します。
   8. 写真のように薄く長方形に伸ばし、さきほどの葱油をのばしていきます。全体に塩胡椒をぱらぱらとふりかけます。
   9. 写真のように上から半分、下から半分折りたたみます。
   10. 上からさらに葱油をぬります。
   11. さらに上から半分、下から半分折りたたみます。
   12. それを真ん中で後ろに半分に折り(扇子状になる)、横方向に伸ばします。27ｃｍほどだったのを40ｃｍ以上までのばしました。
   13. (分かりやすいように、上からみた写真。でも、これは生地が厚すぎ+短すぎの失敗例ですので、折り方の参考だけにしてください）
   14. 左から真ん中に向かってくるくる、右から真ん中に向かってくるくる巻いていきます。
   15. 右と左のくるくるを縦に重ねます。
   16. 上から手でつぶして
   17. 麺棒で伸ばしていきます。直系17ｃｍくらいまで伸ばしました。
   18. フライパンに多めの油（分量外）をしき、弱めの中火で焼きます。
   19. 片面が焼きおわり、ひっくり返してさらに焼いた後、
       箸などで両横方向から力を加え、崩しながら焼きます。
       こうすると、生地に空気が入り、層がうまく出て食感がよくなります。
       
   20. 外はさくさくパリパリ、層が何層にも重なった最高に美味しい葱油餅完成。
   21. ＊食べきれない時には、冷凍保存できます。焼く前の状態で、裏と表にクッキングシートを貼り付けてジップロックに入れ冷凍庫で保存してください。

いかがでしたか？
葱が好きな方は、葱油を塗ったあと、さらに小口切りにした葱を散らして巻き込んでも美味しいです。
初めてだとたたみ方に少し手間取るかもしれませんが、大丈夫。
超絶不器用な私でも美味しくできるくらいです。
葱がはみ出ようが手がべちゃべちゃになろうが、だいじょうぶ、
出来あがったものは、美味しいですよ。

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