日本人の友人から、
中華系スーパーに一緒に行って何を買ったらいいか教えて欲しい！
といわれます。

中華系は野菜の種類が多くて、嬉しくなっちゃいますが、

実際、どうやって下処理をするのか？

どのように調理するのがいいのか？

分からないとちょっと手が出にくいものですよね。
なので、中華系野菜に不慣れな人にはまず

ミニ青梗菜

をおすすめしています。

BakChoiと言われているものですね。

実はZehrsとか普通のスーパーでも手に入ります。

ラーメンのトッピング
クリーム煮
野菜炒め
メイン料理の周りにぐるっと飾り付けても
色鮮やかで綺麗です。

が、一番簡単でお勧めの料理は、

青梗菜の中華ガーリックソースがけ

です。

青梗菜をゆでて、
ソースかけただけなんですが、、、
なんとなくそれらしく、
しかも味は中華料理屋いかなくていいか、っていうくらい美味しいです。
クックパッドのつくれぽや、友人たちからも、
簡単で美味しいと評判を頂いています。
（ちなみにクックパッドでは、”にんにく”というカテゴリに登録されています）

青梗菜のガーリックソースがけ

さて、ここで使うオイスターソースのこと。

中華系スーパーの調味料コーナーにいくと、
その数の多さにまたまた圧倒されると思います。
ここから、オイスターソース、どうやって買うんだ？

悩みますよね。

まず、オイスターソースの中国語名は
蚝油 もしくは　蠔油　と書いて、［ハオヨウ］と読みます。
棚にはそれらしきものがいっぱい並んでいますが、
買うのはこれですよ、李錦記の高いほうのやつです。

パンダがついているチープなのじゃぁないですよ。
特級蠔油って書いてあります。お値段も、大体７、８ドル以上しますが、

ここはケチらずに、特級のPremiumのほうでいきましょう。

味とコクが全然違いますよ！

これさえあれば、
芥藍（カイラン/Gai Lan/Chinese Broccoli)を使ってシンプルに
こんなのとか

（↑芥藍については、また今度お話しますね）

蚝油生菜（レタスのオイスターソース）とか、

牛肉のオイスターソース炒めとか、

おなじみ麻婆豆腐やチンジャオロース

等々、中華のメニューが本格的に、美味しく作れますよ。

あと、中華風の焼きそばにも必須ですねー。
煮込み料理にも、少し入れるとコクがでておいしくなりますよ～。

もうね、ここだけの話、ゆでた野菜にただこれをちょんちょんとつけて
食べてもおいしいんだから。

ちなみに、ベジタリアンで、
牡蠣のだしが入っていることに抵抗がある方には、
しいたけのうまみが入っている、ベジタリアン用オイスターソースがあります。

香菇蚝油（しいたけオイスターソース）っていうんですけど、

これも日本人に馴染みやすいお味で、
使いやすいですよ！！

フライパンでマッシュルームをいためて、
塩コショウで味付けしたと、
豆腐をいれて炒めたら、
このしいたけオイスターソース
で味付けするだけで、
美味しい一品できます。
マーボ豆腐みたいに辛くないし
食べやすいので
うちの子供たちは大好きです。

しいたけオイスターソースも、
通常のオイスターソースと同じく、
生姜やにんにくと相性がいいので、
うまく組み合わせて使うと、料理の幅も広がります。

今日は
青梗菜とオイスターソースのお話でした。

とても簡単に出来るので、
このレシピ、ぜひ試してみてくださいね。