トマトベースのビーツとキャベツのボルシチ風スープ
我が家の定番なんですが、
これを友人たちにお出しするといつも大変喜んでペロリと食べてもらえるので、
今回はレシピを公開してしまいますよーっ!
永久保存版だよ~!!!
↑ といっても めちゃ簡単です☆
ビーツは鉄分などのミネラルやビタミンなどの栄養価が高くて
特に女性にとってほんとにありがたい美容食材だと思います。
昨今では、ビーツを食べることにより体内で作られる
NO(一酸化窒素)が血液循環を良くして動脈硬化を防ぐなどの効果が注目され
スーパーフードなどとも言われているそうな!
このスープは美容と健康にいいだけではなく、
本当においしいのでぜひ作ってみてくださいね。
ビーツとキャベツのボルシチ風スープ
材料(6人分) 多めに作っても後悔させないくらい美味しいです!
・ビーツ 4個~5個
・キャベツ 1/4玉~1/5玉
・玉ねぎ 小半分
・にんじん 1本
・セロリ 2本
・にんにく ひとかけら
・ジャガイモ 大1個
・トマトピューレ缶 大 半量・牛肉(お好きな部位) 適量
・ベーコン(お好みで)
・ビーフブロス(牛肉のおだし)/ベジブロス(野菜のおだし)+水
合わせて約1000ml
・砂糖
・塩コショウ
作り方
- 野菜は にんにく、ビーツ、キャベツ、にんじん、セロリ、玉ねぎです。
ジャガイモもよく合うので、私はよく入れたりします。
ビーツ、にんじん、セロリ、ジャガイモは食べやすい大きさに切ります。
キャベツは大きめにざく切り、にんにく、玉ねぎは荒いみじん切りにしておきます。 - 小さく切った玉ねぎと、みじん切りにんにくをオリーブオイルで炒め香りをだします。
- 適度な大きさに切った牛肉とベーコン(お好みで)をくわえ、炒めます。人参も加えて一緒に炒めます。
*私は牛肉は塊のまま入れて、煮込んだ後に取り出して別料理に使います 笑。 - トマト缶を入れて炒め合わせたら、セロリ、キャベツ、ビーツも加えます。
(ジャガイモは崩れるので、後で入れます) - 野菜が軽くかぶるくらいまで、ビーフブロス+水(合わせて大体1000ml)を入れます。
ブロスがなければ、コンソメキューブをぽんっと入れておきましょう - 砂糖を小さじ1、月桂樹の葉を1枚加え、
沸騰させて軽く灰汁を取り除いたら、キャベツがくたくたになるまで弱火~中火にして煮込みます。
私は圧力鍋で15-20分の後、蓋が開くようになるまで自然放置です - 蓋を取り、塩で味を調えたら、ジャガイモを加えて柔らかくなるまで煮ます。
- 最後の仕上げに、カラメル液を作ります。
フライパンに砂糖大匙1、水大匙2ほどを入れ、ふつふつと茶色くなるまで火を通します。
フライパンがめちゃくちゃ熱くなっているので、扱いには気を付けてくださいね。 - お鍋のスープをお玉一杯分とり、フライパンの方に移してカラメルと馴染ませませたら、
すべて一緒にお鍋に戻します。 - もう一度全体を火にかけ、塩コショウで最後味を調えたら完成!!
- ですが、トマト系はほどよく酸味がおちついたほうが美味しいので、
一度冷ましてから、再び温めていただくのが一番おいしい食べ方です。
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