ダイエット中の夫がおかわりしたスープ担担麺 本編

そういえば、担担麺のレシピ、完成していなかったですね。
母が来ていたときに、ささっと作ったこの担担麺(時間がないので手抜きバージョンです)、
すっごく美味しいと何度も言ってくれたので、ちょっと自信をもっていいかなぁ。

少し前にご紹介した肉味噌に引き続き今回は本編をご紹介しますよ~。

大事なのは、スープとたれですね。

本当なら鶏スープは自分で鶏一匹まるごとぐつぐつ煮出して作ったものがいいのですが、
忙しくてそんな用意がないよ、というときもありますね。
そんなときはこういうの使っちゃって楽しようじゃないですか。

↑缶入り鶏湯~(鶏スープ)!!
最近では中華系スーパーだけではなくて、FreshcoやZehrsでも売っていますね。
(1.50ドルくらいかな)
ラーメンとか担担麺とかだったら大人二人で一缶を薄めて使います。
これに鶏肉の切れ端でも手羽でも骨でも何でもいいので入れて、
ぐつぐつ煮たらちょっとそれらしいスープになりますから!
(T&Tのプライベートブランドで出ている鶏湯は味がかなり薄く、
癖のある匂いがするのであまりお勧めしません。)

いいですか、でももし時間があるようなら、
ご自分でスープストックを作っておくと、
まろやかで奥行きのあるスープを楽しむことができます。

それから、タレなんですが、油が大事です。
一番相性がいいのが鶏油です。
鶏肉を買ったときに皮と脂肪ついていますよね、
あれをフライパンにかけて、じっくり油を出してみてください。
それをわたしは冷蔵または冷凍庫にいれて保存しています。

いやーそんな時間もないし、鶏皮もないぜという方、
それならば高温の油に水気をきった葱をいれて、葱油を作ってください。
葱の風味が加わり香りに層が加わります。
それも面倒だぜぇという方、
困りましたね。。

日本から当ブログにいらしてくださっている方限定なのですが
こんな奥の手があります。

キューピーあえるパスタソース 焦がしねぎ塩
チキンオイルとかたまねぎ、にんにくなどのエキスも入っていて、
パスタ以外にも色々使えます。
このタレを加えてみてください。
手間をかけていないのにさも手が込んでいるような味になります。(あは)

それでは、レシピを下にまとめておきますね!



スープ担担麺 本編

2 Comments

  1. このレシピ、ずーーーっと待ってたのーーー!! 嬉しいっ! ビクトリアには色んなアジアの食材屋はないけれど、あるもので作ってみまーす☆ どうもありがとうっ!

    • papricaさん  いつもありがとう!!
      麻醤はタヒニと(あれば)ごま油で代用できます!ザーサイがいい味とアクセントになるんだけど、これは手に入らないかなあ。。
      ここに乗せている老干妈みたいな美味しいラー油(チリオイル)が手にはいれば、いいな。これ、中国ではどこの家庭にでもあるくらいポピュラーだけど、かなりお勧めです。

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