青梗菜（ミニ青梗菜）をゆで、ガーリックソースをかけるだけ。
メインが中華の時の副菜にもばっちりです。ブロッコリーやもやしなどの歯ごたえのある野菜にもよく合います。
時間がないときに、もう一品ほしいと思ったらぜひ、お試しを。見栄えもしますよ。
青梗菜の中華ガーリックソースがけ
材料 （３−4人分）
青梗菜（小ぶりのものの方がいい） 300ｇ
にんにく(みじん切り) 2かけ
オイスターソース 大1-2
紹興酒(なくてもＯＫ） 小1
砂糖 小1
鶏がらスープの素 小1/2
水 60cc
塩 適量
水溶き片栗粉 適量
油(炒め用) 大1
作り方
- 青梗菜は軽く洗って縦方向に半分にする。中に土などがついているので、よく洗ってざるにあげておく。
- お湯を沸かし、油（分量外）と多少多めに塩をいれ、青梗菜をゆでる。
緑のあざやかな色が残るように、多少かためにゆでます。 - 青梗菜をゆでている間に、ソースを作る。オイスターソースと砂糖、鶏がらスープ、水は合わせておく。
- にんにくみじん切りと油をフライパンにかける。
- 香りがでて、少し色味がついてきたら、（焦がさないように注意！）３と紹興酒を加えて沸騰させる。
- 少量の塩をいれ、味を調える。水溶き片栗粉を加え、とろりとさせる。
- 皿にゆでて水気をきった青梗菜を並べ、その上ににんにくソースをかけて完成。
