青梗菜の中華ガーリックソースがけ

青梗菜(ミニ青梗菜)をゆで、ガーリックソースをかけるだけ。
メインが中華の時の副菜にもばっちりです。ブロッコリーやもやしなどの歯ごたえのある野菜にもよく合います。
時間がないときに、もう一品ほしいと思ったらぜひ、お試しを。見栄えもしますよ。


青梗菜の中華ガーリックソースがけ

材料 (3−4人分)

青梗菜(小ぶりのものの方がいい) 300g
にんにく(みじん切り) 2かけ
オイスターソース 大1-2
紹興酒(なくてもOK) 小1
砂糖 小1
鶏がらスープの素 小1/2
水 60cc
塩 適量
水溶き片栗粉 適量
油(炒め用) 大1

作り方

  1. 青梗菜は軽く洗って縦方向に半分にする。中に土などがついているので、よく洗ってざるにあげておく。

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  2. お湯を沸かし、油(分量外)と多少多めに塩をいれ、青梗菜をゆでる。
    緑のあざやかな色が残るように、多少かためにゆでます。
  3. 青梗菜をゆでている間に、ソースを作る。オイスターソースと砂糖、鶏がらスープ、水は合わせておく。
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  4. にんにくみじん切りと油をフライパンにかける。qing-geng-cai-garlic_004
  5. 香りがでて、少し色味がついてきたら、(焦がさないように注意!)3と紹興酒を加えて沸騰させる。
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  6. 少量の塩をいれ、味を調える。水溶き片栗粉を加え、とろりとさせる。
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  7. 皿にゆでて水気をきった青梗菜を並べ、その上ににんにくソースをかけて完成。
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