意外としらない?チューブ入り玉子豆腐

December 5, 2016 Madoka 0

これ、見たことあります? アジア系のスーパーの豆腐コーナーにある チューブ入りの”玉子豆腐”。 日本の玉子豆腐のようなトロっとした食感は ありません。 これは、生でたべるというよりも、 揚げ焼きにするものだからです。 こげた表面がカリッ、中がぷるんっ。 卵の香りがふわりと広がります。 今日は、この玉子豆腐の基本の作り方と […続きはここから]

鱈(Cod)のあんかけ焼きそうめん 南蛮風

December 4, 2016 Madoka 0

北米だと、CodやHaddockなどの白身魚は手に入りやすいですね。でもいつもムニエルやFish and Chipsでは飽きてしまいますよね~。 このレシピでは、焼きそうめんに、トロッとあんかけにした白身魚の南蛮漬けをかけていただきます。 南蛮漬けが余った日の、翌日にこんなリメイクもありですよ。 材料 (2人分) 鱈(Cod)、Haddockなど白身魚ならなんでも 200g 玉ねぎ(スライス) […続きはここから]

青梗菜と最強オイスターソースの話

December 2, 2016 Madoka 0

日本人の友人から、 中華系スーパーに一緒に行って何を買ったらいいか教えて欲しい! といわれます。 中華系は野菜の種類が多くて、嬉しくなっちゃいますが、 実際、どうやって下処理をするのか? どのように調理するのがいいのか? 分からないとちょっと手が出にくいものですよね。 なので、中華系野菜に不慣れな人にはまず ミニ青梗菜 をおすすめしています。 […続きはここから]

Mussel ムール貝を上手に使おう

December 1, 2016 Madoka 0

北米って、アサリが高いですよね。 クラムチャウダーを作ろうと思っても、 お値段がはるので、なかなか手軽に手が出せない。 じゃああさり缶はどうか、というと、 スーパーで普通に買えるClover leafの Baby clamsなんて水っぽくてなんとも残念なものです。 そういうときは、Musselムール貝を使うといいと気づきました。 1kg弱で、4.99-5.99ドルぐらいですよね、 […続きはここから]

息子の登園拒否

November 30, 2016 Madoka 0

4才の息子が今年から幼稚園に行き始め、 私も自由な時間ができました。 登園初日は心配して気が気じゃなかったのに、 一日で慣れてくれて、 週末も幼稚園に行きたいというほどでした。 ところが、幼稚園が始まって2ヶ月ほど経った10月から、 息子の瞬きの回数が増えていることに気づきました。 また、お迎えに行くと、 唇のすぐ下に唇をかみ締めた歯形が残っており、 そこから出血しているときもありました。 […続きはここから]

セロリとえのきとパクチーの中華な前菜

November 29, 2016 Madoka 0

パクチー好きのみなさん、騙されたと思って作ってみてください!! 飽きずにいくらでも食べられます。セロリとパクチー(コリアンダー)の大量消費にも! 私のcookpadでは隠れた人気レシピです。前菜や副菜としてどうぞ! セロリとえのきとパクチーの中華な前菜 材料 えのきだけ 2袋 セロリ 2本 パクチー(香菜/コリアンダー) […続きはここから]

もっちり中華まん 黒糖マントウ

November 29, 2016 Madoka 0

黒糖を使った懐かしい味のする蒸しパン(饅頭/馒头)です。 友人である台湾のコックさん直伝レシピを少しアレンジして作りやすくしました。 食べたら分かりますが、定期的に食べたくなる本当においしい饅頭です。 もちもちふわふわとした食感が子供にも大人気のおやつで、朝食にもばっちりです。 普通の白いいわゆる饅頭(馒头)とは少し違い、 日本の黒糖蒸しパンに近いのかな、と思います。 ★必ず中力粉で作ってください。薄力粉だけでは、まったく別物になります。 もっちり中華まん 黒糖マントウ *2017年1月19日黒糖の分量を増やしました。甘さ控えめが好きな方は糖分の量を10g減らしてください。 材料 […続きはここから]

思い出のバナナブレッド

November 28, 2016 Madoka 0

もともと日本にいたときから、バナナケーキと呼ばれるものに癒しを感じていました。 カフェで分厚くスライスされたバナナケーキ/ブレッドが並んでいれば、 迷い無くそれを選んでいました。 10代、20代、思えばいつもお腹が空いていました。 飢えていたのではなく、 活動量に食べる量が追いついていなかったのでしょう。 (特に何か活動をしていたわけではないけれど、 若い時のわたしは生きているだけで、すごいエネルギーを消費していました。) そこでバナナケーキ。 手にずっしりとした重み、 […続きはここから]

豆乳と豆乳メーカーの話

November 23, 2016 Madoka 0

豆乳が好きです。 日本にいたころは苦手だったのですけれどね。 白いのに牛乳じゃないし、青臭いにおいがするし、 ちょっと苦味というかエグみがあるような感じがして。 しかし中国に行ってから考えを改めました。 単純に、美味しい豆乳を知らなかった自分が無知なだけであったのだと。 カナダに来てからはさらに、考えを改めました。 豆乳は今や中国人、アジア人だけのものではなく、 北米のスーパーにも2リットル入りド迫力豆乳パックが並び こちらの人たちにも当然のごとく受け入れられているものだと。 […続きはここから]

マーマレードグラノーラ

November 13, 2016 Madoka 0

フルーティなグラノーラを試してみたくて作りました。 基本のメープルグラノーラと混ぜて頂くと酸味もちょうどよく美味。 基本のメープルグラノーラが美味しくて毎日食べていたのですが、何か変化が欲しいと思い、オレンジマーマレードを入れて試してみました。 材料 オートミール 200g 小麦粉(薄力粉) 30g コーンミール(無かったら全粒粉でも) 30g […続きはここから]