～ひなびたごちそう～北米在住者のレシピ集
北米で子育てをしている皆さん、 お子さんの日本語教育ってどうしていますか？ うちは、夫が台湾出身なので、普段は彼がマンダリン、 私は日本語で子どもと話しています。 私と夫の間では基本は日本語ですが、 ゲストや親戚が来るときだけ 彼らの言語に合わせて日本語、英語、中国語で話します。 子供が学校に上がる前は英語の心配をしていましたが、 上の子はGrade2になり、英語交じりで日本語を話すようになり、 （”ルー大柴”状態なわけですね） 今ではその訂正をさせるのに忙しいです。 台湾出身で日本で活躍されている金美齢さんは、 ご自身は中国語も話されますが、お子さんには日本語しか教えてこなかったそうです。 多言語を操っても、ひとつの言語さえまともに話せないようでは…
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クリスマス、年末年始、何かとパーティーが多い時期ですね。 カクテルシュリンプ、主役にはなりませんが、必ずテーブルのどこかにいますよね？ 今回はこのカクテルシュリンプのソースをご紹介します。 フレッシュなマンゴーと一緒に口に入れると瑞々しく、 ソースの甘さと香辛料がエビととてもよく合います。 サラダと一緒にいただくのが、お勧めの食べ方です。 カクテルシュリンプのソース マンゴを添えて。 材料 マヨネーズ 大3 ケチャップ 大2 レモン汁 大1 マスタード 大1 セロリ（みじんぎり）小さじ1 玉ねぎ（みじん切り小さじ1…
Read More »この間、東京暇人っていう番組を見たんです。 池松壮亮がゲストで出ていたからなんですけど（照）。 いやはや、池松壮亮はとても良かったんですが、 実は、この番組のインタビュアである天野君の言葉が、 いちばん、わたしの中に残りました。 ｢今、座っておしっこしてる｣ なんでしょ？と思うでしょう？ （すみません、レシピのブログなのに、こんなタイトルで） それはこんな会話からなんです。 天野君が池松君に、 どんなタイプの女性が好きか、という話をふったときの話です。 彼は、世話焼きの女性がよくて、 自分では家のことを何もやるつもりない、と答えたんですね。 そこで天野君が…
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北米では香港系のお粥レストランが多いですよね。 私が調子が悪かったりすると、旦那がtakeoutで持って帰ってきてくれるので助かります。 とはいえ、自分でつくるお粥がやはり一番安心で美味しいです。 中華粥のこつは ①水分と米の割合は12：1くらい ②洗った後乾いた米に油大1くらいをまぶすこと ③必ず煮立ったスープに米を投入。煮る時には、水を足さないこと それだけ守れば、自宅でも絶品広東粥が味わえます。 とろとろ絶品♡本格広東粥/中華粥 ⏲ 3時間 材料 （4人分） 米 １合…
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北米ってカリフラワーを結構使いますよね。 生でボリボリ食べたり。サラダにしたり。オーブンで焼いたり。 私はすっごく普通なんですけれども、 シンプルに葱とにんにくで炒めたカリフラワーが好きです。 カリフラワー自体の味を引き立ててくれる香味炒め、 すばやく調理できますし、あと一品ほしいな、という時にちょうどいいですよ！ 材料 カリフラワー 小さめなら一房 人参 3cmほど 葱 2本 にんにく 2かけ 砂糖 小さじ1/2 粉末鶏がらスープのもと 小さじ1/2…
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娘が３才～４才の頃に、子供用のナイフを買い与えました。 キッチンで料理をする私に、 小さい頃から興味津々でしたので、 ナイフを手にしたときは、ぶんぶん振り回して喜んでいました。 幸い子供用ナイフの先はまーるく設計されていて 流血沙汰にならなくて良かったです。 こういう事態に備えての設計なのですね、さすがです。 まあまあ、娘はナイフと言うよりも何よりも、 キッチンで一緒に作業をする、お手伝いができる、 ということが嬉しくて仕方がなかったようです。 カレーの玉ねぎをあめ色になるまで炒める作業なんかは、 飽きないのかな、とこちらが心配になるまでやってくれました。 今年７才になった娘ですが、 やはりキッチンで何かをするのが好きです。…
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これ、見たことあります？ アジア系のスーパーの豆腐コーナーにある チューブ入りの”玉子豆腐”。 日本の玉子豆腐のようなトロっとした食感は ありません。 これは、生でたべるというよりも、 揚げ焼きにするものだからです。 こげた表面がカリッ、中がぷるんっ。 卵の香りがふわりと広がります。 今日は、この玉子豆腐の基本の作り方と 簡単なアレンジバージョンを シェアしたいと思います。 基本の作り方 このチューブ入りの玉子豆腐というものを使います。バンクーバーのメーカーのようです。…
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北米だと、CodやHaddockなどの白身魚は手に入りやすいですね。でもいつもムニエルやFish and Chipsでは飽きてしまいますよね～。 このレシピでは、焼きそうめんに、トロッとあんかけにした白身魚の南蛮漬けをかけていただきます。 南蛮漬けが余った日の、翌日にこんなリメイクもありですよ。 材料 （2人分） 鱈（Cod）、Haddockなど白身魚ならなんでも 200g 玉ねぎ(スライス) 小1/4個 パプリカ 1/2個 椎茸（or…
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日本人の友人から、 中華系スーパーに一緒に行って何を買ったらいいか教えて欲しい！ といわれます。 中華系は野菜の種類が多くて、嬉しくなっちゃいますが、 実際、どうやって下処理をするのか？ どのように調理するのがいいのか？ 分からないとちょっと手が出にくいものですよね。 なので、中華系野菜に不慣れな人にはまず ミニ青梗菜 をおすすめしています。 BakChoiと言われているものですね。 実はZehrsとか普通のスーパーでも手に入ります。 ラーメンのトッピング クリーム煮…
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北米って、アサリが高いですよね。 クラムチャウダーを作ろうと思っても、 お値段がはるので、なかなか手軽に手が出せない。 じゃああさり缶はどうか、というと、 スーパーで普通に買えるClover leafの Baby clamsなんて水っぽくてなんとも残念なものです。 そういうときは、Musselムール貝を使うといいと気づきました。 1kg弱で、4.99-5.99ドルぐらいですよね、 これならお財布にも優しい。。 ムール貝って、実は結構使えます。 なんといっても、出汁がいい。 お鍋やスープに、とても濃厚なだしがでます。…
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