～ひなびたごちそう～北米在住者のレシピ集
4才の息子が今年から幼稚園に行き始め、 私も自由な時間ができました。 登園初日は心配して気が気じゃなかったのに、 一日で慣れてくれて、 週末も幼稚園に行きたいというほどでした。 ところが、幼稚園が始まって2ヶ月ほど経った10月から、 息子の瞬きの回数が増えていることに気づきました。 また、お迎えに行くと、 唇のすぐ下に唇をかみ締めた歯形が残っており、 そこから出血しているときもありました。 「大丈夫？幼稚園楽しい？ 疲れちゃったら、休んでもいいんだよ。」 というと、 「うーん、、でも、幼稚園いく。がんばるもん」…
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パクチー好きのみなさん、騙されたと思って作ってみてください！！ 飽きずにいくらでも食べられます。セロリとパクチー（コリアンダー）の大量消費にも! 私のcookpadでは隠れた人気レシピです。前菜や副菜としてどうぞ！ セロリとえのきとパクチーの中華な前菜 材料 えのきだけ 2袋 セロリ 2本 パクチー（香菜/コリアンダー） お好きなだけ きくらげ 3枚くらい 烏酢（台湾の黒酢）…
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黒糖を使った懐かしい味のする蒸しパン（饅頭/馒头）です。 友人である台湾のコックさん直伝レシピを少しアレンジして作りやすくしました。 食べたら分かりますが、定期的に食べたくなる本当においしい饅頭です。 もちもちふわふわとした食感が子供にも大人気のおやつで、朝食にもばっちりです。 普通の白いいわゆる饅頭（馒头）とは少し違い、 日本の黒糖蒸しパンに近いのかな、と思います。 ★必ず中力粉で作ってください。薄力粉だけでは、まったく別物になります。 もっちり中華まん 黒糖マントウ ＊2017年1月19日黒糖の分量を増やしました。甘さ控えめが好きな方は糖分の量を10g減らしてください。 材料 （大10個分） 中力粉（無ければ強力多め+薄力粉） 450g 黒糖…
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もともと日本にいたときから、バナナケーキと呼ばれるものに癒しを感じていました。 カフェで分厚くスライスされたバナナケーキ/ブレッドが並んでいれば、 迷い無くそれを選んでいました。 10代、20代、思えばいつもお腹が空いていました。 飢えていたのではなく、 活動量に食べる量が追いついていなかったのでしょう。 （特に何か活動をしていたわけではないけれど、 若い時のわたしは生きているだけで、すごいエネルギーを消費していました。） そこでバナナケーキ。 手にずっしりとした重み、 バナナのアロマ （あれは、アロマ、ですよ。香りっていうよりもアロマセラピーで使っていい種類の匂いです）を 鼻いっぱいに感じながら空腹感が満たされ、 幸福感で満たされるのでした。…
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豆乳が好きです。 日本にいたころは苦手だったのですけれどね。 白いのに牛乳じゃないし、青臭いにおいがするし、 ちょっと苦味というかエグみがあるような感じがして。 しかし中国に行ってから考えを改めました。 単純に、美味しい豆乳を知らなかった自分が無知なだけであったのだと。 カナダに来てからはさらに、考えを改めました。 豆乳は今や中国人、アジア人だけのものではなく、 北米のスーパーにも2リットル入りド迫力豆乳パックが並び こちらの人たちにも当然のごとく受け入れられているものだと。 スムージーには通常豆乳が入っているものだと。 スタバのコーヒーのミルクを豆乳にすると若干高くなるものだと！ （健康を気遣うひとびとには 豆乳>牛乳が常識なんですねー。）…
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フルーティなグラノーラを試してみたくて作りました。 基本のメープルグラノーラと混ぜて頂くと酸味もちょうどよく美味。 基本のメープルグラノーラが美味しくて毎日食べていたのですが、何か変化が欲しいと思い、オレンジマーマレードを入れて試してみました。 材料 オートミール 200g 小麦粉(薄力粉) 30g コーンミール（無かったら全粒粉でも） 30g きなこ 20g 黒糖 20ｇ…
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基本グラノーラ。メープルだけでなく少々のはちみつも入れることで味に奥行きを出しました。わが家の常備食グラノーラです。 黒豆と大豆の炒り豆も、私は自分で作っています。 半日水に浸し、さらに半日かけて十分乾燥させてから 230度（450度F）のオーブンで10分ほど焼き、さらに160度（330度F）に下げて20分ほど焼きます。 オレンジマーマレードグラノーラやチョコレートグラノーラと混ぜて食べても美味しいです。 そのレシピはこちら。 材料 オートミール x 200g コーンミール（小麦粉やその他の穀物の粉で代用可） x 30g フラックスシード（小麦粉やその他穀物の粉で代用可）…
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ターキー手羽先turkey wings(鶏手羽先でもいいお味が出ます)とナッツを使った中華系のスープ。 洋風のスープとは違う優しく深い味わいがあります。 体が弱っているときや風邪のときに作ると、いいですよ。滋養があり、体が温まります。 そして、なんといっても、美味しいです。 日本だと、なかなか手に入りにくいターキーの手羽先、北米なら手軽に買えますね！ 材料 ターキー手羽先（turkey wings）*鶏手羽先でもグー！ x 500g 骨付き豚スペアリブ x 200g…
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特別な日にラムはいかが？ ラムはレストランで食べるもの、と思っていませんか？ オーブンさえあれば、ご家庭で完璧ジューシーな絶品ラムチョップができます。 （フライパンしかない場合も、下処理やソースを是非参考にしてみてください！！） 一年に数回しか作りませんが、毎回迷わずこのレシピで作っています。 苦手意識のある方も、挑戦してみたら、はまってしまうと思います♪ 定番のローズマリーとにんにく風味ですが、 クミンが隠し味で入っていて香り高い味わいが楽しめます。 絶品ラムチョップ 材料（4人分/一人2切れ） ・ラムラック（骨付き） 約700g ・ローズマリー …
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ベーコンとえのきと白菜で作る和風スパゲティの仕上げに卵黄を絡めて釜たま風にしました。 油と卵が入ってますが、それが気にならないならベーコンを除いて、ベジタリアンとしても提供出来ます。 材料 （2人分） スパゲッティ220g えのき茸 x 1袋 白菜 x 3枚 ベーコン x 4枚…
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青梗菜（ミニ青梗菜）をゆで、ガーリックソースをかけるだけ。 メインが中華の時の副菜にもばっちりです。ブロッコリーやもやしなどの歯ごたえのある野菜にもよく合います。 時間がないときに、もう一品ほしいと思ったらぜひ、お試しを。見栄えもしますよ。 青梗菜の中華ガーリックソースがけ 材料 （３−4人分） 青梗菜（小ぶりのものの方がいい） 300ｇ にんにく(みじん切り) 2かけ オイスターソース 大1-2 紹興酒(なくてもＯＫ） 小1…
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もちもちとした触感、甘さ、しっとり具合、すべてがちょうど良いパーフェクトなバナナブレッド。 バナナブレッドなんて、何回も作ったことあるよ、という方も、ぜひ試してみてください。 フラックスシードが入ることにより、ちょうどよいもちっと具合になります。 材料 ＊ カップは欧米標準の240ccのものを使用 ＊ 型は21cm×11cmのパウンド型又はローフ型を使用 熟したバナナ x 2～3本 溶かしバター or マーガリン x 1/3 カップ （80ml)(70g強)…
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